Bagels marinados

Con esta receta participo en el concurso de bocadillos de wholekitchen.

En primer lugar he hecho unos bagels.

450 gr de harina

12 gr de levadura
125 gr de agua
125 gr de leche
Un poco de sal
Un poco de azúcar
Una clara de huevo batida
20 gr de mantequilla derretida


Mezclar la levadura con un poco de agua
A continuación mezclar lo solido:harina,sal, azúcar, mantequilla y añadir la clara y la levadura y el resto de liquido
Amasar y dejar que suba envuelto en trapo y previamente untada la masa de aceite.
Una vez que haya subido, dividir en 6 partes y hacer un agujero en medio. Volver a dejar que suba en una bandeja con aceite
Escalfar en una olla con agua caliente.
Con la yema mezclada con un poco de agua pintar los bagels y añadir:sésamo,semillas de amapola, polvo de cebolla.

Para el relleno yo he usado


Salmón Marinado
Queso fresco
Aguacate
Cebolla
Tomate
Mostaza dijon

Espero que os guste!!! aunque adoro los bagels en sus mil recetas, por la mañana con una tortilla francesa, un poquito de jamon, y tomatito untado, a la española con un trozo de tortilla de patatas!!, con salmon es uno de mis favoritos

BAVAROIS

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois

Bavarois a los tres chocolates

375 ml de leche

315 ml de nata

75 gr de chocolate fondant

75 gr de chocolate blanco

75 gr de chocolate con leche

90 gr de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de gelatina neutra

Dividir los ingredientes en tres partes

Derretir en un cazo a fuego lento el chocolate.

Por otro lado las yemas batirlas con el azucar hasta que este cremoso.

Separar las yemas con el azucar en tres y añadir a cada una el chocolate. Batir hasta mezclar.

Por otro lado la gelatina deshacerla en un cuenco con 2 cucharadas de agua

Una vez que  esten bien mezcladas el azucar con las yemas y el chocolate incorporar la gelatina

Incorporar una vez frio la nata montada.

Lo mas complicado es ir uniendo las capas. Para ello lo mejor es ir tocando para saber que esta firme cada una de ellas antes de añadir la siguiente.

FOCACCIA A LAS MIL HIERBAS

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia:

Ingredientes

500gr. de harina de fuerza;

125 Gr de agua tibia

250 gr de agua fria

20gr. de aceite de oliva, más un poco más;

12 gr de  levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

Aliño

1 ramita de romero;

1 ramita de melisa

1 ramita de tomillo

1 diente de ajo

2 cucharadas de sal gorda;

30gr. de agua;

30gr. de aceite de oliva

30 gr de queso parmesano

Preparación:

1. Poner en el vaso la mita del agua tibia y la mitad de la levadura y dejar que fermente.

2. En el vaso de la thermomix poned la mitad de la harina y añadir el resto del agua tibia, el agua fria, el aceite, la sal y el resto de la levadura y  programar vaso cerrado, 3 minutos, velocidad espiga.

3. Ir añadiendo la harina que falta poco a poco conforme la vaya absorviendo.

4. Sacar de la thermomix y terminar de amasar estirando sobre la bandeja del horno

5. Dejamos que suba la masa durante al menos media hora.

6. Se aplana con los nudillos de los dedos y se añade el aliño,  el aceite y la sal gorda.

7. Se calienta el horno a 200ºC y se mete la masa, durante 10 minutos. Mojandola con un pulverizador de vez en cuando.

FINANCIERS

WHOLE KITCHEN en su propuesta dulce del mes de marzo nos propone un clásico de la repostería Francesa, Financiers.....

Y con ellos por fin he vuelto a la cocina…después de mas de dos meses en los que veía con envidia las propuestas que se hacían!!!

Espero que la llegada del nuevo miembro en septiembre justifique este tiempo!!! Y espero poder resarciros por este tiempo de sequia que ha pasado colgando pronto las fotos que tengo guardadas y que hice antes de empezar a encontarme mal!!!

Ya sin mas os dejo con la receta

INGREDIENTES

-60 gr de mantequilla.
- 40 gr de almendras molidas.
- 55 gr de azúcar glas.
- 40 gr de harina.
- 4 claras de huevo medianas..

Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes para finacier,  Yo he utilizado unos de silicona que al menos no se pegan.

Fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento, yo lo hice al baño maria. Y dejar enfriar

 Mezclar  las almendras molidas,  el azúcar glas y la harina y reservar.

Añadir las claras e ir envolviendo suavemente.

Por ultimo añadir la mantequilla poco a poco

Echar en los moldes e introducir en el horno hasta que estén dorados

Espero que os gusten! Y OS DEJO UNA OPCION DE DECORACION PARA PASCUA:

FELIZ NAVIDAD!

He tenido tanto lío últimamente, que sin darme cuenta ha pasado casi un mes desde la ultima entrada.
En breve comenzaran las vacaciones de navidad así que espero que disfrutéis de esta CASITA DE GALLETA, y sobre todo lo paséis muy bien en estos días que se aproximan.

ACCION DE GRACIAS-THANKSGIVING

Tal y como os decía cuando celebramos Halloween, nunca debe haber excusas para celebrar algo, y mucho menos en el caso de Acción de Gracias.

Y es que esta fiesta es especialmente bonita. Día a día olvidamos como hemos llegado hasta donde estamos,

y aquellos que nos ayudaron, o incluso el esfuerzo que invertimos en conseguirlo.

Por eso este año me apetecía especialmente celebrar este día y parar unos minutos para mirar alrededor y efectivamente estar feliz por todo lo que tenemos.

La comida que he preparado no es muy complicada, un pollo relleno, una salsa para la carne, unos boniatos al horno, un puré de patata, y unos muffins de maíz.

En la pagina de Martha Stewart podéis encontrar muchísimas ideas. Espero que disfrutéis de la mesa, y estáis invitadas a sentaros en ella!

PASTEL INVERTIDO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido

INGREDIENTES

Para el topping o cubierta:

60 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar blanca

80 gr. de azúcar morena

550 gr. de FRUTAS DEL BOSQUE

ARANDANOS para decorar

Para el bizcocho:

195 gr. de harina de repostería

2 cdtas. de levadura en polvo

1/4 cdta. de sal

120 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

1 cdta. de extracto de vainilla

2 huevos

120 ml. de leche

MODO DE ELABORARLO

Para un molde de unos 23 cm. 

Colocamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima las frutas del bosque.

En el bol de nuestra batidora eléctrica, yo he usado thermomix, con la mariposa, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una, batiendo bien después de cada adicción.

Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.

En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.

Vertimos nuestra masa sobre el molde, alisamos la parte superior y la horneamos durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que pinchemos nuestro pastel y veamos que nuestro palito sale limpio.

Una vez tengamos nuestro pastel horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos. Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Para mi, este momento es el mas complicado, así que tened cuidado al sacadlo, y hacedlo una vez que haya enfriado un poco el pastel.

Y un mensaje para alguien que hoy ha recibido la peor noticia de su vida: Espero que disfutaras de este pastel, que te haya ayudado a olvidar el día que has pasado, y ya veras como todo esto pasará pronto.