Bagels marinados

Con esta receta participo en el concurso de bocadillos de wholekitchen.

En primer lugar he hecho unos bagels.

450 gr de harina

12 gr de levadura
125 gr de agua
125 gr de leche
Un poco de sal
Un poco de azúcar
Una clara de huevo batida
20 gr de mantequilla derretida


Mezclar la levadura con un poco de agua
A continuación mezclar lo solido:harina,sal, azúcar, mantequilla y añadir la clara y la levadura y el resto de liquido
Amasar y dejar que suba envuelto en trapo y previamente untada la masa de aceite.
Una vez que haya subido, dividir en 6 partes y hacer un agujero en medio. Volver a dejar que suba en una bandeja con aceite
Escalfar en una olla con agua caliente.
Con la yema mezclada con un poco de agua pintar los bagels y añadir:sésamo,semillas de amapola, polvo de cebolla.

Para el relleno yo he usado


Salmón Marinado
Queso fresco
Aguacate
Cebolla
Tomate
Mostaza dijon

Espero que os guste!!! aunque adoro los bagels en sus mil recetas, por la mañana con una tortilla francesa, un poquito de jamon, y tomatito untado, a la española con un trozo de tortilla de patatas!!, con salmon es uno de mis favoritos

BAVAROIS

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois

Bavarois a los tres chocolates

375 ml de leche

315 ml de nata

75 gr de chocolate fondant

75 gr de chocolate blanco

75 gr de chocolate con leche

90 gr de azúcar

4 yemas de huevo

1 cucharada de gelatina neutra

Dividir los ingredientes en tres partes

Derretir en un cazo a fuego lento el chocolate.

Por otro lado las yemas batirlas con el azucar hasta que este cremoso.

Separar las yemas con el azucar en tres y añadir a cada una el chocolate. Batir hasta mezclar.

Por otro lado la gelatina deshacerla en un cuenco con 2 cucharadas de agua

Una vez que  esten bien mezcladas el azucar con las yemas y el chocolate incorporar la gelatina

Incorporar una vez frio la nata montada.

Lo mas complicado es ir uniendo las capas. Para ello lo mejor es ir tocando para saber que esta firme cada una de ellas antes de añadir la siguiente.

FOCACCIA A LAS MIL HIERBAS

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia:

Ingredientes

500gr. de harina de fuerza;

125 Gr de agua tibia

250 gr de agua fria

20gr. de aceite de oliva, más un poco más;

12 gr de  levadura fresca

1/2 cucharadita de sal

Aliño

1 ramita de romero;

1 ramita de melisa

1 ramita de tomillo

1 diente de ajo

2 cucharadas de sal gorda;

30gr. de agua;

30gr. de aceite de oliva

30 gr de queso parmesano

Preparación:

1. Poner en el vaso la mita del agua tibia y la mitad de la levadura y dejar que fermente.

2. En el vaso de la thermomix poned la mitad de la harina y añadir el resto del agua tibia, el agua fria, el aceite, la sal y el resto de la levadura y  programar vaso cerrado, 3 minutos, velocidad espiga.

3. Ir añadiendo la harina que falta poco a poco conforme la vaya absorviendo.

4. Sacar de la thermomix y terminar de amasar estirando sobre la bandeja del horno

5. Dejamos que suba la masa durante al menos media hora.

6. Se aplana con los nudillos de los dedos y se añade el aliño,  el aceite y la sal gorda.

7. Se calienta el horno a 200ºC y se mete la masa, durante 10 minutos. Mojandola con un pulverizador de vez en cuando.